Ingredientes
2 remolachas
medianas
2 zanahorias
tiernas
6-8 espárragos
semi-gruesos
3-4 alcachofas
6 cebolletas
tiernas
1 taza de
ensaladilla rusa
Preparación
Cocer en agua
hirviendo las remolachas; dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas.
Pelar y cocer las remolachas; cortarlas en 4 trozos cada una. Limpiar y rallar
las zanahorias. En una fuente con compartimientos repartir los espárragos, la
zanahoria rallada, la remolacha, las alcachofas, las cebolletas, así como la
ensaladilla rusa mezclada con la salsa mayonesa. Aliñar el resto de los
ingredientes con salsa mayonesa o con aceite y limón.
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