ingredientes
2 kilos de falda de res bien delgada y lo más rectangular posible
2 cebollines y 2 dientes de ajo
1 taza de caldo de res
2 tomates medianos, pelados y picados
1 cucharada de vinagre,
sal y pimienta
pabilo para amarrar
1 taza de pan rallado
2 huevos
2 cucharadas de perejil picado
1/2 kilo de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite
1 cerveza
laurel, tomillo y perejil
preparacion
la noche anterior adobe la falda de res con una cebolla rallada, ajos
y tomates mezclados con el vinagre, la sal y la pimienta. Al momento de
preparar, escurra la carne y extiéndala. Combine el adobo con el pan molido,
los huevos, el perejil y la carne de cerdo. Revuelva ien y verifique la sazón.
Sobre la carne haga una capa con este preparado y enróllela y amarre. Caliente
el aceite y en el dore uniformemente la carne. Agregue la cerveza, el caldo y
las hierbas. Haga hervir a fuego vivo, reduzca a fuego lento, tape y dandole
vuelta ocasionalmente, cocine por 2 a 3 horas.
Enfrie la carne y cortela en rodajas. Desgrase la salsa y sirvala
caliente
