1/2 kilo de papas
3 cucharadas de harina
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de mantequilla
4 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 kilo queso amarillo
1 cucharadita polvo de hornear
encienda el horno para 375° F.
Engrase un molde de cristal refractario. Con capacidad, por lo menos para 6
tazas. Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Licue la leche y harina, sal
y pimienta, despues agregue la mantequilla derretida, cocinando todo al baño de
maria o a fuego lento revolviendo continuamente hasta que el queso se mezcle de
un todo con la crema. Revuelva constantemente para que no se pegue. Haga puré
de papas mezclandolo bien con la crema de queso. Añada las yemas de una en una
y por ultimo las claras batidas con el polvo de hornear. Haga esto suavemente,
sin batir, vertiendo todo en el molde y horneando más o menos por 50 minutos o
hasta que se ponga doradito. Sirvalo inmediatamente. Rinde 6 raciones௮
