(6 personas)
ingredientes
500 grs de arroz
250 grs. De champiñones
2 troncos de apio
2 tomates
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento
40 grs de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 dl de caldo vegetal
preparacion
poner en una cazuela el aceite y 40 grs. De mantequilla; apenas estén
bien calientes, añadir los champiñones, el pimiento, el apio, la zanahoria y la
cebolla (todo bien limpio y cortado fino) y los tomates triturados. Agregar 2
cucharadas de agua, condimentar con sal y pimienta; cocer a fuego moderado
durante 1/2 de hora; añadir el arroz al sofrito y continuar la cocción a fuego
vivo, mojando con un poco de caldo a medida que el arroz se seque. Algunos
mintos antes de acabar de cocerlo, condimentarlo con el caldo vegetal, y
retirarlo cocido “al dente” a un ángulo del fogón. Dejarlo descansar 2 minutos
y servilo
