ingredientes
1 jamón cocido
de 5 kilos aproximadamente
1/2 taza de
vino
2 cucharadas de
azúcar moscabada
1/2 taza de
piñones
relleno:
2 cucharadas de
mantequilla
1 cebolla
pequeña
1 lata grande
de champignons
1 caja pequeña
de pasitas
2 alcachofas
pasta:
4 tazas de
harina de trigo
2 yemas de
huevo
1 cucharadita
de sal
7 cucharadas de
mantequilla
3/4 taza de
agua
1 yema para
barnizar
corte el jamón
a lo largo en 3 capas y rellénelo
preparación
relleno
sofría en la
mantequilla, la cebolla, los fondos de alcachofas picaditos, añadale los champignons,
pasitas, azucar, piñones y por último el vino. Deje a fuego lento tapado hasta
que consuma el líquido. Comparta esta preparación en las 3 capas de jamón y
cúbralo.
Pasta: sobre una mesa o tabla de amasar forme con la harina una corona, en
el centro coloque las yemas, sal y mantequilla, amase añadiéndole poco a poco
el agua hasta lograr una pasta suave, estirela con rodillo hasta que este
delgada y con esto envuelva el jamón. Barnicelo con la yema de huevo y llévelo
al horno a 350 F por 1 hora. Cuando comience a dorar tápelo con papel aluminio.
