ingredientes
6 yemas de
huevo
1/8 litro de
agua
100 gr. De
azúcar
1 barrita de
vainilla
ralladura de
limón
preparación
poner en un
cazo el azúcar y el agua junto con la barrita de vainilla y la ralladura de
limón. Poner al fuego y esperar a que espume, dejándolo entonces hervir a fuego
lento durante 8 o 10 minutos. Batir las yemas en otra cacerolita y agregarle
aproximadamente la mitad del almíbar antes preparado. Con el resto del jarabe o
almíbar se untan los moldes destinados a los Tocinillos y se vierte en ellos
las yemas. Colocar los moldes al baño de María, tapando bien el recipiente, y
mantenerlo en ebullición unos 5 minutos tras los cuales se introducirá todo en
el horno y se mantendrá hirviendo unos 15 minutos más. Una vez que hayan
cuajado, se retiran del fuego y se dejan enfriar.
