30 g champiñones secos
agua
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de granulos instantaneos de caldo de carne
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de anjonjoli
450 g de filete de carne de vaca, que se le ha quitado la grasa
2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de polvos chinos de cinco especies
2 cebollas pequeñas, cortadas en secciones con forma de cuña
1 pimiento verde, rebanado fino
1 pimiento morron, rebanado fino
225 g de fideos finos de huevo al estilo chino, cocidos y estilados (optativo)
1. colocar los champiñones en una fuente mediana; agregar suficiente agua tibia como para cubrir los champiñones completamente. dejar reposar 30 minutos estilar
2. exprimir el agua sobrante de los champiñones. sacar y desechar los tallos rebanar los sombreretes en tiras delgadas
3. mezclar la maizena, granulos de caldo 6 cl de agua adicional, salsa de soja y aceite de ajonjoli, en un recipiente pequeño; mezclar bien. reservar
4. cortar la carne en tiras delgadas, cada una de alrededor de 2,5 cm de largo
5. calentar el aceite vegetal en un wok o sarten grande a fuego fuerte. agregar el ajo y los polvos de cinco especies; sofreir 15 segundos
6. añadir la carne al wok; sofreir, unos 5 minutos hasta que dore. agregar las cebollas; sofreir 2 minutos. agregar los champiñones y pimientos; sofreir hasta que los pimientos esten tiernos y no demasiado hechos, unos 2 minutos
7. revolver la mezcla de la maizena; añadirla al wok. cocer revolviendo hasta que hierva y se espese el liquido. servir encima de fideos cocidos calientes
las cantidades indicadas hacen platos para 4 personas
