Ingredientes
para 1 litro
1 1/2 kg. De tomates maduros
4 hojas de laurel secas
1 ramito pequeño de tomillo
3 dientes de ajo
aceite y sal al gusto
preparación
hervir los tomates durante 5 minutos. Dejarlos escurrir y después
cortarlos en trozos pequeños (quitar piel y semillas). Ponerlos en una fuente,
sanonarlos con sal, condimentar con los ajos machacados, el tomillo y el
laurel; mezclarlos todo e introducirlo en botellas (poniéndole un poco de
aceite). Preparar un caldero con un saco en el fondo, colocar las botellas
dentro, intercalando entre ellas fundas de paja, cubrirlas con agua fría y
llevar el caldero al fuego. Hervir durante treinta minutos y después dejarlo
enfriar totalmente. Las botellas se conservarán en la nevera hasta su uso
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