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martes, 14 de marzo de 2017

torta dorada de frutas

1 taza de mantequilla
1/2 taza de jugo de naranja
2 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita de extracto de almendras
450 gramos de frutillas o frutas confitadas
1 taza de nueces
1/3 taza de harina
1 taza de azùcar blanca
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
4 claras de huevo
1. 1/2 taza de pasas sin semillas
1/2 taza de datiles picaditos

situe el horno para 300ª f. forre un molde tipo anillo con papel enrado y engrasado. bata la mantequilla con el azucar añadiendo el jugo de naranja e ingredientes secos previamente tamizados. sin batir al agregar los ingredientes secos, use un movimiento envolvente suave. añada extracto de almendras y claras batidas a punto de merengue. use el tercio de una taza de harina para envolver las frutas, nueces, pasas y dàtiles. (esto es necesario para que no vaya al fondo las frutas. agregue todo a la mezcla anterior. viertase en el molde y dejese, en el horno, por dos horas. comprubese que esta listo metiendo un palillo. al salir seco es la señal. se puede guardar por varias semanas en un deposito con tapa hermètica,, cuidando de regarla en dias alternos con vino dulce o licor. rinde 16 raciones

Pernil relleno

1 pernil de cochino de 3.1/4 kilo
6 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
3 huevos duros
1/4 kilogramo de jamón
2 tazas de azúcar moscabada (prieta)
2 naranjas agrias o su equivalente en limones
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimienta
2 zanahorias hervidas
8 lascas de tocineta (bacon)
1 taza de ciruelas  pasas
1 botella de malta

corte la pierna a lo largo, quitele el hueso y hágale varios cortes más para extender toda la carne en forma plana que permita enrollarla despues. Si el pernil tiene mucha grasa quitele un poco para que pueda dorarla mejor. Perfore la carne para mecharla y adobela dejándola en reposo en la nevera 12 a 14 horas con naranja agria o limones, los ajos, las hojas de laurel, pimienta, y pimentón. Haga unos cortes con el cuchillo, poniendo el jamón en estos cortes. Extienda encima los huevos duros enteros, las ciruelas pasas, lascas de tocineta y tiritas finas de zanahorias. Enrolle bien la carne para que no se salga el relleno. Ate  fuerte y con una cabuya asegure. Cubra con azúcar de tipo moscabado y coloque en un molde al horno, rociela con la mitad del contenido de la botella de malta. Hornee a 325° F por una hora. Virela entonces, rocie el resto de malta y hornee la hora más. Deje enfriar para cortarla en lascas finas. Sirva acompañada de salsa de manzana o naranja. Rinde para 16 raciones.

Souffle de papas y queso

1/2 kilo de papas
3 cucharadas de harina
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de mantequilla
4 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 kilo queso amarillo
1 cucharadita polvo de hornear


encienda el horno para 375° F. Engrase un molde de cristal refractario. Con capacidad, por lo menos para 6 tazas. Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Licue la leche y harina, sal y pimienta, despues agregue la mantequilla derretida, cocinando todo al baño de maria o a fuego lento revolviendo continuamente hasta que el queso se mezcle de un todo con la crema. Revuelva constantemente para que no se pegue. Haga puré de papas mezclandolo bien con la crema de queso. Añada las yemas de una en una y por ultimo las claras batidas con el polvo de hornear. Haga esto suavemente, sin batir, vertiendo todo en el molde y horneando más o menos por 50 minutos o hasta que se ponga doradito. Sirvalo inmediatamente. Rinde 6 raciones௮

viernes, 10 de marzo de 2017

martini semi seco- martinis

1/2 oz vermouth seco
2 oz ginebra 
1/2 oz vermouth rojo

se revuelve todo con hielo picado y sirve en copas de coctel. se adorna con el aceituna. se adorna con el aceituna. se puede añadir al gusto unas gotas de amargo de angostura o de o de orange bitter

el coctel mas popular y facil de preparar recordando siempre que a mayor la cantidad de ginebra empleada mayor su característica de seco que tendrá

tipo 1
1 oz vermouth seco
5 oz ginebra
se revuelve con hielo picadito, se cuela y se sirve con una aceituna o cebollita

tipo 2
1/2 oz vermouth seco
2 oz ginebra
2 golpes de orange bitter

se revuelve con hielo picado fino para que, y esto es importante, se enfrie muy bien.
sirvase en copas de coctel adornado (con la aceituna o la cebollita encurtida)

tipo 3
1 oz de vermouth seco
2 oz de ginebra

se procede igual que en los casos anteriores

Masa de pan para pizza y empanadas españolas

ingredientes
4 y 2/3 tazas de harina
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
2 cucharada manteca vegetal
1 taza mas 2 o 3 cucharada de agua tibia


tamice la harina, sal y pimienta. Añadase la manteca y córtelo con el estribo hasta formar una buena unión. Añada la levadura diluida en 1/2 taza de agua tibia. Revuelva y amase hasta que todo este bien unido agregando poco a poco el resto de agua hasta conseguir una masa pareja y bien amasada ya que esto es muy importante. Mientras más se amasa mejor será el resultado. Coloque esta masa mejor será el resultado. Coloque esta masa en un tazón engrasado con manteca, tapese y dejela que repose en un lugar tibio pese y dejela que repose en un lugar tibio pese y dejela que repose en un lugar tibio por 2 horas aproximadamente. Asi debera crecer la masa casi al doble. Vuelva a amasar, dejandola reposar nuevamente 1 hora. Para la pizza se ha de extender la masa lo más fina posible. Para la empanada española se extendera de aproximadamente media pulgada de espesor

arroz con camarones

ingredientes
1 kilo de camarones crudos
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1/2 taza de cebolla picante
3/4 taza de pimientos verdes picaditos
2 pimientos rebanados
4 tazas de cerveza
1/4 cucharadita pimienta negra
3 cucharaditas de mantequilla
1 taza de arroz
1/4 kilo de hongos rebanados
1 limon

preparacion

pele, desvene, lave y escurra los camarones. Vierta sobre los camarones la cerveza, el jugo de limón, sal, pimienta y la hoja de laurel. Pongalo todo al fuego y ya hirviendo, cocinelo por 5 minutos escurriendo para conservar el caldo.

camarones salteados en salsa

ingredientes
1/2 kilo de camarones
2 cucharadas de salsa de tomate (catsup)
1 cucharadita de acentuador
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de aliño preparado

preparacion

hierva y pele los camarones. Caliente la sartén y sin añadirle grasa saltee en ella los camarones unos minutos hasta que se  calienten moviéndolos constantemente para que no se peguen. Añada el resto de los ingredientes, continuando el movimiento hasta que la salsa este caliente. Sirvalo con vegetales, como un aperitivo, con galleticas o en copitas tipo coctail de mariscos. Rinde 6 raciones

viernes, 3 de marzo de 2017

conejo a la salvia

ingredientes
1 conejo , cortado en piezas
1 cebolla picadita
2 tallos de apio
1 cucharada de jugo de limon
4 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de harina
2 tazas de vino blanco
2 dientes de ajo varias hojas de salvia y romero
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta

preparación
elabore un adobo con el vino, vinagre, jugo de limòn, el apio picadito, la cebolla, salvia  y romero, sal y pimienta  al gusto. coloque las piezas de conejo en un recipiente hondo y adere con esta salsa. refrigere por 8 horas. cuando vaya a cocinar: retire los trozos de conejo del adobo y escurra. cubra con la harina. en una olla: caliente el aceite y la mantequilla, y dore las piezas de conejo y los dientes de ajo triturados. incorpore el adobo y cocine a fuego lento (por una hora y media)

jueves, 2 de marzo de 2017

Un cacique ambicioso

dicen que cierta vez existió en lo más profundo de las selvas que se extienden más allá del orinoco un cacique llamado caricaguán.  Caricaguán era un cacique poderoso,gobernante  de numerosas naciones indias. Caricaguán vivia en un palacio lujosísimo. Un día llegó a su palacio el dios de las selvas, y caricaguán lo atendió maravillosamente bien. Al despedirse, tan encantado estaba el dios de las selvas por las atenciones recibidas de caricaguán que, con el deseo de recompensarlo, le dijo: gracias, bondadoso dios. Pero yo solo quiero una cosa. Una cosa que he deseado toda la vida. -¿y que es? -- le pregunto el dios de las selvas. --yo lo que quiero es que desde este mismo momento todo lo que toque con cualquier parte de mi cuerpo, inmediatamente se convierta en oro. -- lo que me pides te será concedido – respondió el dios de las selvas. Y desapareció como si fuera de humo. Al instante caricaguán quiso comprobar si la promesa era cierta. Salió al jardín del palacio y tocó una mata de mango ¡que sorpresa tan grande...! el arbol se volvió oro, igualito a como era antes, pero todo amarillo, de oro puro. Oro las hojas. Los mangos que colgaban de las ramas, verdes aún, parecieron madurar repentinamente. Toco una piedra y se volvió oro. Y una gallina, y un gallo; y una paloma, y una venadita, y una jaula con su arrendajo, y un burro, que era negro como la noche, se puso amarillo como un canario, inmovil en medio de los montes. Todo fue volviéndose oro... el agua de la quebrada, y una rosa, y un gato, y una estatua, y una orquídea, y un estanque, y un bejuco, y un racimo de cambures que descansaba su peso sobre el suelo; y el perro de caricaguán, colibrí, que era blanco como una mota de algodón, encandiló los ojos alucinados del cacique poderoso. La alegría de caricaguán era incontenible. ¿acaso había en el mundo, en todo el mundo, alguien más afortunado que él? ¿acaso había en el mundo, en todo el mundo, en cualquier ricon del mundo, alguien más rico que él, y que fuera también dueño de tan extraordinario poder? Pero después de tanto andar de un lado a otro, sediento de riquezas, volviéndo oro cuanto sus manos alcanzaban, al regresar a su palacio sintió un hambre tan grande, que desde la misma puerta gritó: -¡tengo hambre! Pónganme la comida las no se veían, pero oían cuando chocaban en el aire como si fueran campanas: --¡tilín, tilín, tilín! Mas ¡oh, desgracia! Apenas caricaguán tocó la comida, está se convirtió en oro. El pan, en oro. El queso, en oro las caraotas, en oro. En oro, un huevo. El muslo de una gallina, en oro. En oro, una manzana. Tan amarilla como el oro, una guanábana. Mas amarillo que el oro, un aguacate. En oro, asimismo, platos, tazas y cubiertos. -¿que hacer, dios mío?... caricaguán rompió a llorar amargamente. Las lágrimas caían al plato convertidas en pepitas de oro. Pero mientras lloraba, su hambre aumentaba, a medida que crecía también su desesperación. -¿que hacer? Los sirvientes le huían aterrorizados. Su pequeña hija quiso acercársele pero caricaguán la detuvo con un grito angustioso: --¡no te acerques! ¡vete! ¡corre! La niña huyó llena de terror. Abrumado de pesar, sin poder contenerse más, caricaguán cayó de rodillas e imploró: -dios de las selvas, generoso y bueno: ¡librame de ambición! Quiero ser como antes. Aprecio el valor y la enseñanza de tu castigo. ¡ayúdame! El dios de las selvas sintió compasión, y apareciendo como se había ido, inesperadamente, le dijo: -observo que tu arrepentimiento es sincero y por ello te dejo libre del castigo que tú mismo te procuraste... y después de breve silencio, levantando la mano, prosiguió: -- corre al rio que pasa por los límites de tus posesiones, el río de aguas negras, como las sombras, y báñate con ellas. Ellas serán el remedio para tu mal. Así lo hizo caricaguán. Y fue ese el remedio. Tanto, que desde aquel mismo día dejo deser un cacique soberbio y lleno de ambiciones para convertirse en un gobernante humano y justo➲

los primeros ángeles

mas allá de cualquier narración, en muchos templos y tumbas mesopotámicas se pueden ver los grabados donde aparecen seres alados, genios y demonios. La relación con los angeles se hace evidente cuando se leen los textos traducidos por los expertos. Por ejemplo, samuel noah kramer, en su libro la historia empieza en sumer, traduce las cuatro partes de un poema que narra la historia de un hombre próspero que al ser atacado por una racha de problemas tanto económicos como de salud, no encuentra otra salida sino blasfemar contra dios. Su castigo no se hace esperar, y todas las desgracias casi lo destruyen. Solo cuando se arrepiente sinceramente, y hace súplicas honestas a dios, comienza una transformación que culmina así:
el transformo en gozo
los sufrimientos del hombre,
colocó junto a él
los genios bienhechores
como guardianes y como tutores,
dio... ángeles de aspectos gracioso
ese poema es el antecedente de uno de los libros bíblicos más bíblicos más impactantes, el libro de job. El mayor premio fue otorgarle sus propios guardianes o quizas simplemente dios les dio a esos personajes de nuevo libertad para que siguiesen asesorando al hombre en el sendero de la búsqueda de la perfección. Un detalle importante, el aspecto de los angeles era gracioso, bello, impactante; y su misión también estaba bien delimitada: eran guardianes y tutores, tenían que evitar su desviación existencial y a la vez enseñarle el camino correcto. Ya en ese momento, la figura de los angeles comienza a delimitarse en la vida de los pueblos. El citado poema está contenido en seis tablillas y fragmentos de arcilla desenterrados por los miembros de la primera expedición enviada a nippur por la universidad de pensilvania. Cuatro de esas piezas se encuentran en el museo de la universidad de filadelfia y las otras dos están en el museo de antigüedades orientales de estambul. Se lograron identificar y traducir apenas entre 1952 y 1953. un poco más adelante en la histora, aparece el poema de gilgamesh, también sumerio, donde se habla de un héroe que  desciende a los infiernos. Allí se hace la primera gran relación de un caso de resurrección, y en la misma participan dos enviados o angeles, creados expresamente para cumplir dicha misión. El texto en sí cuenta como había una diosa, dueña, dueña y señora del cielo, inanna, quien deseando acrecentar su poder decide descender a los infiernos, o país del irás y no volcerás. Una vez allí es atrapada por la señora de las tinieblas, ereshkigal, y con su mirada de muerte, le quita la vida y dejan su cadaver suspendido en un gancho.
es entonces cuando el padre enki
se pregunta:
¿que le ha ocurrido a mi hija? estoy inquieto.
¿que le ha ocurrido a inanna? estoy inquieto.
¿que le ha ocurrido a la reina de todos los paises? estoy inquieto. ¿que le ha ocurrido a la hieròdula del cielo?
estoy inquieto. se saco entonces barro de la uña yo con el formo el kurgarru. se saco barro de la uña pintada de rojo, y con el modelo el kalaturru. al kurgarru le entrego el alimento de la vida". el padre enki dijo al kalaturru y al kurgarru: las divinidades infernales os ofreceràn el agua del rìo; no la acepteis. tambien os ofreceran el grano de los campos, no lo acepteis. sino decid a ereshkigal: danos el cadaver colgado del clavo que uno de vosotros, entonces, lo rocìe con el alimento de la vida y el otro con el brebaje de la vida ¡entonces inanna surgirà!

como se puede ver, estos dos seres tenìan una misiòn, una misiòn, una misiòn de vida. eran dos enviados, dos angeles encargados de procurar se cumpliese la voluntad divina. esa idea se repetira desde ese momento ya que una de las misiones angelicas mas especificas es la de llevar vida a los seres humanos, salud física y bienestar espiritual❤

pastel de fresa

ingredientes
1 1/2 taza de harina
3/4 taza de mantequilla
400 gr de queso crema
1 kg de fresas frescas
1 taza de azúcar
unas gotas de color vegetal
rojo, una pizca de sal
6 cucharadas de agua fría
1 taza de azúcar pulverizada
3 cucharadas de maizina
1  taza de agua
6 cucharadas de agua fría
1 taza de azúcar pulverizada
3 cucharadas de maizina

1  taza de agua

modo de preparar
cierna la harina con la sal en un recipiente amplio; añada la mantequilla y corte esta con dos cuchillos que queden grupos del tamaño de pequeños granos; agregue el agua poco a poco y vaya juntando la masa después de cada adición hasta formar una bola sin amasar. Enharine la mesa y extienda la masa con un rodillo previamente espolvoreado con harina de manera de formar un circulo de 45 cms de diámetro. Forre un molde de pai grande, con la masa, apretándola sobre el molde de manera que forme ondas en toda la orilla. Para evitar que se encoja al hornearse, piquelo todo alrededor y hornéelo a 175 C por unos 40 minutos. Aparte mezcle el queso con la taza de azúcar pulverizada. Deshaga la maizina en el agua y añada el colorante vegetal y taza de puré de fresas. Ponga esto al fuego hasta que empiece a espesar, retirelo y dejelo enfriar. Cubra la pasta de pai con esta preparación, y al momento de servirlo adornelo con fresas frescas
rojo, una pizca de sal

sábado, 11 de febrero de 2017

ponche de gala

ingredientes
2 litros de sidra
2 cucharadita de clavos enteros
1 limón para adorno
clavos enteros para adorno
1 lata de 2 lts de limonada concentrada
1 botella de un 1 lts de vino blanco seco
3/4 tazas de azúcar morena (moscabada)
3 palitos de canela
2 cucharaditas de pimienta
1 naranja para adorno
1 lata de 2 lts de jugo de naranja concentrado
4 tazas de agua

30 minutos antes de servir
en una olla de 5  litros (20 tazas) a fuego alto hierva la sidra, la canela, los clavos y la pimienta, baje el fuego al mínimo, tápelo y hiérvalo suavemente 15 minutos. Mientras, corte la naranja y el limón en rodajas, colocándolas en una ponchera a prueba de calor, y déjelas a un lado. Añada los concentrados de naranja y limonada, el vino, el agua y el azúcar a la mezcla de sidra. A fuego alto hiérvalo y eche la mezcla caliente sobre las rodajas en las poncheras

jamón de media noche

ingredientes
1 jamón cocido de 5 kilos aproximadamente
1/2 taza de vino
2 cucharadas de azúcar moscabada
1/2 taza de piñones

relleno:
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 lata grande de champignons
1 caja pequeña de pasitas
2 alcachofas

pasta:
4 tazas de harina de trigo
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
7 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de agua
1 yema para barnizar
corte el jamón a lo largo en 3 capas y rellénelo

preparación
relleno
sofría en la mantequilla, la cebolla, los fondos de alcachofas picaditos, añadale los champignons, pasitas, azucar, piñones y por último el vino. Deje a fuego lento tapado hasta que consuma el líquido. Comparta esta preparación en las 3 capas de jamón y cúbralo.


Pasta: sobre una mesa o tabla de amasar forme con la harina una corona, en el centro coloque las yemas, sal y mantequilla, amase añadiéndole poco a poco el agua hasta lograr una pasta suave, estirela con rodillo hasta que este delgada y con esto envuelva el jamón. Barnicelo con la yema de huevo y llévelo al horno a 350 F por 1 hora. Cuando comience a dorar tápelo con papel aluminio.

helado de ron con salsa de cerezas y frambuesas

ingredientes para el helado
6 huevos
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de crema de leche
120 g (4 1/2 onzas) de azúcar
85 g (3 onzas de ron)

ingredientes para la salsa
450 g de frambuesas
4 cucharadas de azúcar
1/2 kilo de nueces
1 taza de mermelada de cereza
1 cucharadita de vainilla
1/2 almendras

preparación

en un recipiente hondo: bata con la mezcladora todos los ingredientes para el helado. Ponga en el congelador (hasta que esté parcialmente solido). Retire y mezcle de nuevo con la mezcladora. Vuelva a poner en el congelador, por varias horas. Para elaborar la salsa: caliente el azúcar. Añada las frambuesas bien cortadas y la vainilla y revuelva todo muy bien, cocinando por 5 minutos. Agregue la mermelada, revuelva y refrigere. Cuando el helado este listo: vierta la salsa por encima, rociando las nueces y las almendras trituradas, sirva

pai helado

ingredientes
4 tazas de harina de trigo
8 cucharadas colmadas de manteca vegetal
8 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal

relleno
1 caja pequeña de gelatina de fresa 85 grs
1 taza de agua caliente
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua fría
1 lata de leche condensada 397 grs
1/2 taza de agua caliente
1 1/2 sobres de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría

complemento
1 caja pequeña de gelatina de naranja
1 taza de agua caliente
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua fría

crema chantilly:
 4 cucharadas de mantequilla
1 lata de crema espesa
4 cucharadas de azúcar pulverizada
1 cucharadita de vainilla

modo de preparar
sobre la mesa o tabla de amasar haga una corona con la harina y en el centro ponga todos los ingredientes. Amase hasta formar una pasta fina y forre un borde acanalado. Lleve al horno a 350 f por 1/2 hora aprox y retírelo. Dejelo enfriar y desmóldelo sobre una bandeja

relleno: mezcle la gelatina de fresa con el agua caliente y añadale la gelatina sin sabor disuelta en el agua fria. Vierta dentro del molde de pasta y lleve hasta el refrigerador hasta que cuaje. Igualmente mezcle la leche condensada con el agua caliente y la gelatina sin sabor con el agua fría y vierta sobre la gelatina de fresa. Lleve al refrigerador y cuando cuaje vierta la gelatina de naranja preparada en igual forma que la fresa


crema chantilly: bata la mantequilla hasta que este cremosa, añadale la crema espesa poco a poco, azúcar cucharada por cucharadas y vainilla. Con una manga para decorar y boquilla rizada forme cordones. Adorne con cerezas a su gusto recetas para 12 personas

La energía y los chakras

el siguiente cuadro intenta sintetizar la utilidad de cada chakra en la potencialización de la energía, así como sus efectos sobre nuestro organismo, o sobre los organismos de los demás. Su visualización con ayuda de nuestro ángel de luz resulta altamente beneficiosa.

Muladhara: situado en la base de la columna, en las tres primeras vertebras, entre el ano y los genitales. Contiene información sobre la supervivencia física y la conexión con el mundo material. Es el punto de partida del que fluye la energía vital que recorre todos los demás chakras. Su trastorno se relaciona con los problemas genitales, el estreñimiento y las hemorroides. Se trabaja con un rayo de energía amarillo o rojo. La figura es el cuadrado.

Svadhisthana: situado en la base de la pelvis o plexo hipogástrico, debajo del ombligo. Trabaja sobre las emociones y sensaciones sexuales. Permite sentir las emociones de otras personas. Su trastorno se relacionada con los mismos del chakra muladhara y con problemas en la vejiga. Se trabaja con un con un rayo blanco y tonos rojos. La figura es el semicírculo

manipura: situado en el plexo solar, por encima del ombligo. Es el responsable del distribuir la energía vital irradiándolas a todo el cuerpo. Es nuestro centro de poder y maneja las capacidades creativas, el entusiasmo y la voluntad. Su trastorno se relaciona con problemas en las glándulas suprarrenales, el páncreas y el humor. Se trabaja con un rayo rojo. La figura regente es el triángulo.

Anahata: situado en la zona del corazón. Controla nuestro afecto, el amor, y la afinidad para con otras personas. Allí se encuentran los sentimientos físicos y espirituales. Se asocia con el timo. Su trastorno se asocia con problemas de circulación, tensión y respiratorios. Se trabaja con un resplandeciente rayo azul. La figura regente es el hexagrama

vishuddha: situado en la hendidura de la garganta. Es un centro de comunicación. Se relaciona con la capacidad de expresión, el contacto con nuestro ser interior. Su trastorno genera problemas con la tiroides. Se trabaja con un resplandeciente rayo color dorado la figura regente es el triángulo.

Agna: situado en la frente. Empieza entre las cejas y se extiende hasta el centro de la cabeza. En oriente, se le conoce como el tercer ojo, y es la puerta de la visualización. Permite ver la energía, percibir y proyectar la realidad. Los trastornos en este nivel generan perdida de interes, fiebre y hasta problemas visuales. Se asocia con las glándulas pineal y pituitaria. Se trabaja con un resplandeciente rayo de color morado. La figura regente es un loto de dos pétalos.


Sahasrara: situado en centro de la cabeza. Se asocia con el conocimiento espiritual y religioso, el uso de la inteligencia y la experiencia. Tiene influencia sobre las glándulas pineal y pituitaria. Su trastorno puede provocar jaquecas, tensión alta o sensación de peso sobre el cráneo. Se le considera el punto de salida del cuerpo y de entrada del espíritu. Se trabaja con un rayo arcoiris o dorado. La figura regente es el círculo

lunes, 6 de febrero de 2017

pato asado con salsa de vino-tinto

ingredientes
2 patos de 2 a 2 1/2 kgs pimienta negra molida
1/4 taza de vino-tinto
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de jengibre molido
3 naranjas pequeñas, en ruedas adornar
sal
agua
1/2 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de mostaza preparada
2 cucharadas de harina blanca de trigo
99 grs de aceitunas escurridas

preparación
aprox 2 1/2 horas antes de servir:
limpie bien los patos, dejando a un lado los menudos y los pescuezos. Lávelos con agua fría y sequelos con toallas de papel. Corte cada pato en piezas, eliminando el exceso de grasa y piel
coloque las piezas, con la piel hacia abajo, sobre una parrilla en un molde para asar grande; espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Ase a 176 C (350 f) durante 1 hora; vire las piezas y espolvoreelas nuevamente con sal y pimienta. Aselas durante 45 minutos más o hasta que estén tiernas las masas de los muslos.
Entretanto, en una olla a fuego alto, caliente los menudos y los pescuezos, con 1/4 cucharadita de sal y suficiente agua para cubrirlos. Cuando hierva reduzca el calor abajo; cubra y dejelo cocinar durante 1 hora o hasta que los menudos estén tiernos. Escurra reservando 1 taza de caldo.
En una olla mezcle el vino, el jugo de naranja, el jugo de limón, la mostaza, el jengibre, 1/2 cucharadita de sal y la taza de caldo que reservo. Caliente hasta que hierva a fuego mediano. Reduzca el calor; cubra y dejelo cocinar durante 10 minutos más para que se mezclen los sabores. En una taza mezcle la harina y 1/4 taza de agua, vierta esto gradualmente al líquido de la olla. Cocine a fuego mediano hasta que la salsa se espese.

Para servir, coloque las piezas de pato sobre una fuente grande (tibia), adornelas con las rueditas de naranja y las aceitunas. Sirva la salsa en un tazón pequeño

Pechuga de pavo a la crema

ingredientes
60 gramos (2 onzas) de fideos cocidos
340 gramos (12 onzas) de pechuga de pavo, cortada en pequeños pedazos
2 ajos porros
30 gramos (1 onza) de alcachofas hervidas
5 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
2 huevos
sal
pimienta

preparación

en un sartén: derrita la mantequilla, sofría el pavo, las verduras bien cortadas y los condimentos. Cuando el pavo esté  dorado: coloque los pedazos de pechuga en el fondo de un molde y vierta la salsa y los fideos. Cubra con una mezcla de huevos batidos y la crema. Espolvoree todo con el queso rallado. Hornee a 190 C (373 F) por 20 minutos

pollo al whisky

ingredientes
1 pollo
1 taza de caldo de pollo
50 g de mantequilla
2 tallos de apio
1 taza de whisky
50 g de harina
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
preparación
usar una olla alta y que pueda ir al horno. Dejar el pollo por una hora en el whisky, luego sacarlo y enharinarlo. Dorarlo en la mantequilla. Agregar la cebolla y el apio picado, el laurel, el whisky donde estuvo y el caldo. Provar el punto de sal, salar más si es necesario. Cocinar en el horno previamente calentado a 350” C por una hora. (se puede acompañar muy bien con unas papas al vapor arroz blanco o puré de papas)₤✽⟺

martes, 31 de enero de 2017

Una historia alada

yo soy gabriel,
el que está delante de dios.
He sido enviado para hablar contigo
y comunicarte esta buena noticia

cuando nos toca representar a un ángel, dibujar o evocarlo... ¿qué es lo primero en lo que pensamos? Sí, exactamente, en sus alas. Y después de ese par de esplendorosos racimos de plumas, nos imaginamos el arito que tiene en la cabeza, la aureola. Bueno, esos son dos elementos simbólicos que tienen un profundo arraigo en la cultura universal de todos los tiempos. Comencemos con las alas. Como el ser humano vive casi plantado sobre la tierra, en virtud de la acción de la  gravedad, siempre percibió que cualquier ser superior estaba encima, más arriba de su cabeza, en el cielo. Y para llegar al cielo, subir o bajar, hacía falta algo de lo que no disponemos en forma natural: un par de alas. Tanto es así que casi desde el principio el hombre quiso ser como las, para remontar vuelo y atravesar grandes distancias en un abrir y cerrar de ojos. Las primeras narraciones descubiertas en la antigua sumeria, cuna de la civilización occidental y quizás también oriental, ya habla de una estrecha relación entre las enormes aves, como el águila, y los hombres.♬

martes, 17 de enero de 2017

cuándo se empezó a hacer pan?

Todos los países del mundo tienen una alimentación que les es propia. Sin embargo, hay un alimento que se consume en todos los puntos donde vive el hombre: se trata del pan. Esto se debe a que el hombre se ha dado cuenta desde el principio de la importancia que tenían los cereales en su dieta alimenticia. De hecho, el hombre primitivo mascaba cereales para alimentarse. Posteriormente, pasó a moler los granos entre piedras hasta conseguir harina, como hicieron los egipcios hace 5000 años. Los egipcios añadían agua y formaban una masa, a la que se daba forma de pastelillos planos que se introducían, bien en el horno, hundido en el suelo y revestido de barro, bien en unas vasijas abiertas en cuyo interior se depositaban brasas y sobre las cuales se colocaba la masa de pan. Este pan egipcio era muy rugoso y pesado de masticar, pues no contenía levadura que lo hiciera subir. Los hebreos primitivos utilizaban pan ácimo, es decir, sin levadura, pero fueron los egipcios los primeros en descubrir que la masa del pan podía hacerse “subir” mediante esos pequeños organismos, produciendo una masa mucho más esponjosa y suave. Se han encontrado muestras de estos panes en las tumbas del antiguo egipto. Los hebreos horneaban su pan en masas de poco espesor, y lo rompían en lugar de cortarlo. Por eso se llama en ocasiones “partir el pan” a comer. Los judíos, durante miles de años, han celebrado la pascua comiendo un pan sin levadura, o ácimo, al que llaman “matzoth”; éste se hace con una mezcla de harina y agua que produce una galleta parecida a las pastas dietéticas. Las obleas de la comunión son parecidas a esas galletas, aunque mucho más pequeñas y refinadas. En las diferentes partes del mundo se fabrica pan de múltiples alimentos, entre ellos las legumbres, patatas, hierbas, cortezas, arroces y guisantes. En ciertos puntos del lejano oriente, se utilizan bellotas y hayucos para hacer harina
“antes de que se elaborara el pan, los hombres se alimentaron del grano de trigo, de cebada y de centeno. Más  adelante los granos se trituraron. Muchos pueblos confeccionaron una especie de papillas o gachas antes de conocer el pan de harina. Los egipcios, mediante un sencillo pero laborioso método, ya fabricaban pan. En primer lugar machacaban el grano ayudándose de gruesas piedras hasta conseguir la harina, lo que precisaba más de una hora de trabajo. Luego, la harina, en la que quedaban granos enteros sin triturar, se amasaba con agua a la que añadían pasta seca del día anterior a modo de levadura. Una vez amasada la harina la dividían en unas pocas tortas delgadas que colocaban sobre una piedra cubriéndolas de cenizas candentes. Generalmente, este trabajo estaba encomendado a las mujeres, aunque también los hombres las realizaban. Para uso de los faraones se elaboraba un pan especialmente blanco llamado hori. En muchas tumbas egipcias se han encontrado trozos de pan en buen estado de conservación que han permitido mediante análisis mostrar sus grandes semejanzas con el pan de la actualidad”

Las dulces hermanas

en un viejo autobús, regresaba a su casa, después de un largo día de trabajo, un hombre feliz. Los otros pasajeros estaban muy serios. Pero él, venía con una hermosa sonrisa. Le habían aumentado el sueldo. Al fin podría comprar el carrito que soñaba, para disfrutarlo con sus hijas. Y, aunque su esposa estaba ya con dios, seguro que ella compartiría desde el cielo su felicidad. Ya cerca de su casa, vio que todavía no habían cerrado la panadería. Decidió comprar unos dulces para celebrar, con sus tres hijas, el aumento de su sueldo. Entró en la panadería. Vio que sólo quedaban tres dulces de fresas con crema, los preferidos de sus hijas. Le dijo al pastelero que se les preparara para llevárselos. El pastelero los preparó y le entregó una bandeja con los tres dulces de fresas con crema. Y cerró el negocio. El feliz papá sólo pensaba en lo contentas que se pondrían sus hijas al saber la grata noticia. Al bajarse del ascensor, tropezó y ¡PLOCOTON! Cayó cuan largo era al piso. La bandeja con los dulces se aplastó. El tremendo golpe no hizo que el feliz papá perdiera su sonrisa. Después de la horrible caída, se levantó. Revisó la bandeja. Y vio que todavía quedaba un dulce en perfecto estado. Entró en su casa, directo a la cocina. Llamó a sus hijas; y puso en un plato el dulce que se había salvado. Las niñas llegaron corriendo. Apenas terminaron de pedir la bendición, le preguntaron por qué lucía aquella cara de felicidad. El respondió:
al fin hoy me concedieron el aumento que esperaba. Ya podemos adquirir el carrito tan soñado. Compré tres dulces para celebrarlo. Pero me resbalé, caí al piso y me quedó un solo dulce completo. Lo interrumpió su hija mayor
felicia: - papito lindo, no hay ningún problema: el dulce es para mí, por ser la mayor. De inmediato esperanza: -papucho, yo soy la más pequeña y, por chiquita, el dulcito es para mí. ¿verdad, papucho?
Y salto caridad:
ni la mayor, ni la pequeña. El dulce es pa mí. El que se salvó, seguro fue el del medio, como yo. El papá le dio largas al asunto: -cenemos, y después hablamos. Sin terminar de dar gracias a dios por los alimentos recibidos, las niñas comenzaron a discutir por el. Poco a poco subieron la voz hasta gritar. Y se formó la sampablera. Ante aquel gallinero, con un manotazo en la mesa, el papá llamó la atención de las niñas, para reclamarles: -¿cómo es posible que por un dulce ustedes discutan así? ¡su madre debe estar muy triste en el cielo! ¡todas a dormir, sin protestar! Las chicas salieron corriendo al baño y en un tris estaban en la cama. En la casa se hizo el silencio. Y el sueño llegó, rápido. Al primer rayo del día, las tres niñas fueron a la cama de su papá. Suavemente lo despertaron. Y él, que las conocía muy bien, les dijo: -ya sé que están aquí por el dulce. Ellas tímidamente sonrieron. Y, después de un breve silencio, siguió diciendo el papá: bueno, bueno. ¿alguna soñó?. Las tres niñas afirmaron con la cabeza. Perfecto ordenó el papá cuénteme cada una su sueño; y el que más me guste ganará el dulce. Comenzó felicia, por ser la mayor: papi, yo soñé que estudiaba mucho, mucho, pero que mucho; tanto, que descubrí una fórmula biogenética-degradable, que convertía la basura en alimento altamente nutritivo y todos los seres humanos tenían para comer. No quedó ser en la tierra que no tuviera algo para comer; y como dicen por allí ¡barriga llena, corazón contento! Todo el mundo era feliz; no había ni guerras, ni muertos. Todo era paz y felicidad: ¡el mundo que todos soñábamos! ¡un mundo perfecto! El papá comentó: --¡muy bello tu sueño, felicia! Pero ahora tenemos que oír a caridad. Somos todo oídos, querida. Caridad: -bueno, papá, yo soñe que era una excelente y experta financista; y hacía tan buenos negocios, que, poco a poco, me fui apropiando de todo el dinero del mundo. Todo el dinero era mío y de nadie más. Así que toda la gente se vio obligada a negociar todas las cosas sin dinero. Y, así, la gente aprendió a dar y recibir lo que necesitaba sin importar lo que costara. La gente no peleaba más por el dinero. Todos eran felices, porque tenían todo lo que querían, aunque no tuvieran plata. Todos le daban a todos lo que les hiciera falta
   aprobó el papá:

 ¡muy bien, hija!
 Sólo falta esperanza. Tu dirás, hija.
 Y la pequeña dijo:
 -papucho, elige entre mis hermanas. Mi sueño es muy tonto.
 El papá replicó:
 hija, no te avergüences y cuentanos tu sueño.
 Se animó esperanza:
 -bueno, soñé que las tres nos levantamos. Nos pusimos bonitas como te gusta a ti. Después de decir nuestras oraciones juntas, fuimos a la cocina. Tomé, de la gaveta, un cuchillo. Con él partimos el dulce en tres porciones iguales. Y dándole gracias a dios, cada una disfrutó de su trozo.
 ¡y descubrí que éramos muy felices!
  El padre se admiró:
 -¡bravo, hija, bravo! Eso está muy bien. Compartir: ése es el secreto de vivir. ¡bellísimo hija! ¡sin ninguna duda, el dulce es tuyo, hija! ¡haz tu sueño realidad! Las tres niñas salieron del cuarto agarradas de la mano, rumbo a la cocina, con una sonrisa esplendorosa, derrochando felicidad. El papá las siguió. No quería perderse tan hermosa escena. Esperanza llegó a la cocina. Sacó el dulce de la nevera. Lo puso en la mesa. Abrió la gaveta y... sacó una ¡cuchara!... las otras, sorprendidas, exclamaron:

 felicia: -creo que cometiste un pequeño error, esperanza. Sacaste una cuchara. En tu sueño era un cuchillo
  y caridad: -si, esperanza, en tu sueño hablaste de cuchillo. No de cuchara. A lo que respondió muy seria y segura, esperanza: - sí, hermanas. En el sueño era un cuchillo. Pero... ¡sueños, sueños son! La realidad es que el dulce es mío. Yo lo gané para mi ¡SOLITA! ¿Acaso, si ustedes se lo hubieran ganado, me hubiera dado un pedacito? Las hermanas contestaron, descorcertadas y a coro: -¡por supuesto que no! Y, esperanza, sin más explicaciones, salió a toda prisa, para que las hermanas no vieran cómo se comía el dulce. Justo en la puerta de la cocina, dio un traspiés. Cayó al suelo de bruces. El dulce quedó desparramado en el piso. Y la nariz de esperanza, exactamente a los pies de su papá, quien había presenciado todo lo ocurrido. Esperanza y su papá cruzaron una mirada. Y no hicieron falta palabras para que las tres sintieran la profunda tristeza de su padre, por su egoísmo.
  El papá, sereno, las reprendió: -¡muy buena la ilusión de felicia de que todos tengan qué comer! ¡mejor, el deseo de caridad de que se acaben las peleas por la plata! ¡y mucho mejor el propósito de esperanza de compartir con sus hermanas! Pero sepan que al cielo no llevan ni las ilusiones, ni los deseos, ni los propósitos, sino las obras en favor del prójimo. Si esperanza hubiera el dulce, hubiera dado más que un paso, hubiera dado un salto hacia el cielo... ante esa reflexión de su papá, las DULCES HERMANAS lloraban de arrepentimiento, mientras su padre, besándolas, agradecía a dios que hubiera devuelto la paz a su hogar

miércoles, 11 de enero de 2017

Había una vez un hombre

fito malembe dijo:
-- yo esto no lo voy a poner como lo contó la maestra, que sabe contar muy bien todo, con emoción desde el principio hasta el fin y su cara llena de alegría; pero con palabras difíciles que yo no puedo usar porque no las entiendo como quisiera. Esto lo voy a contar como me gusta a mi contar las cosas, con mis propias palabras. Si, señor. Y empiezo... había una vez un hombre que se llamaba... pero mejor es que diga mas tarde como se llamaba. No era alto, si no pequeño; eso sí: fuerte y agil, con una gran resistencia. ¡upale! Iba de aqui para allá y venía de allá para acá como una sombra. No se cansaba. Cuando tenía sueño, dormía; cuando tenía hambre, comía; pero parecía como si no necesitara comer ni dormir. Nunca decía: tengo sed, como los demás, sino que aguantaba las ganas de beber hasta encontrar agua. ¿se dan cuenta de la clase de hombre de quien estoy hablando?...
¿y qué trabajo era el que hacía?... tampoco voy a decirlo ahora, porque entonces no va a haber quien no descubra quien era ese hombre. ¡pero qué trabajo! Andaba por los llanos y por la selva; cruzaba las montañas y los pantanos; dormía al aire libre, debajo de los árboles, en su hamaca o en el puro suelo, donde lo cogiera la noche; cruzaba los ríos, a nado o en canoa, los ríos repletos de caimanes, rayas, caribes y tembladores. Ríos con peligros. Se montaba en su caballo y, ¡triquitán, triquitán, triquitán! Se bebía los caminos, el primero y los demás siguiéndole. No le importaban la lluvia ni el sol, la niebla ni el frío. Entraba en los pueblos y todo el mundo se le quedaba mirando. ¿quién era el que llegaba?... la gente lo aplaudía. ¡plas, plas, plas! Y le gritaba: ¡arriba! Y repetían su nombre. Era un hombre a quien querían, respetaban y admiraban en todos los sitios. Lo que se proponía, lo cumplía. Y no solamente eso, sino que si él, pongamos por caso, invitaba a otro a hacer alguna cosa, ese otro no se le negaba. -si usted lo quiere, entonces vamos a meterle el pecho. Uno de sus amigos dijo cierta vez: --es que yo no puedo dejar de complacerlo cuando me propone algo. No sé placerlo cuando me propone algo. No sé lo que me pasa. Quiero decir no y, sin embargo, digo sí, como si la palabra no se resistiera a salir de mi boca. Y otro que estaba oyendo agregó: --¡y la miraba, vale! ¡la mirada! ¿te has fijado? ¿te has dado cuenta? Cuando mira echa como chispitas los ojos, o como rayitos de relámpago. Uno se queda como si estuviera dormido y es por eso que tiene que decir sí a todo cuanto él propone. Sí y nada más que sí.
Pues ése era el hombre que en cierta ocasión estaba en pleno campo con varios de sus amigos. Descansaban. El sol lo encendía todo. Brillaban en el aire las alas de las mariposas. Entonces de repente el hombre se puso de pie y le dijo a uno de sus compañeros: --quiero que me haga una diligencia, ibarra. --mande usted –le contestó el llamado ibarra---. ¿de qué se trata? El hombre le dio la orden a ibarra y este dijo: --muy bien. Y para hacer la diligencia más rápidamente se puso a escoger un caballo entre los tantos que ellos tenían. Escogió el más grande y más veloz; pero antes de ensillarlo quiso apostar con algunos que el era capaz de saltarlo de un solo brinco desde la cola hasta el otro lado de la cabeza. ¡cójale!... hicieron la apuesta y, ¡firimplín!, ibarra saltó con gran agilidad, como si fuera eléctrico, como si tuviera resortes. El hombre, que estaba viéndolo todo, dijo entonces: --eso lo hago yo también. Los demás lo oyeron y quisieron reírse, pero no se rieron. No por miedo, sino por respeto. Pero hubo uno que preguntó: --¿usted se atreve? El hombre vio al compañero en los ojos con su mirada de águila, la mirada de águila, la mirada llena de chispitas, y sin decir nada caminó hacia donde estaba el caballo. Se le puso por detrás, retrocedió, para coger ventaja,y,¡suásquitiquiti!..., cayó en el pescuezo del animal. ¡cómo sería el golpe que se dio y el dolor que debió sentir! Pero no se quejo. Los compañeros lo veían con ganas de soltar las carcajadas: ¡cuas, cuas, cuas!, pero no lo hicieron. Apretaron lo dientes y se quedaron con la risa por dentro. -- déjese de eso ---le dijo uno---. Nosotros sabemos que usted puede hacerlo. Pero déjese de eso. ¿que se dejara de eso? ¡juuuummmmmm! ¿acaso no lo conocían?... caminó hacia la cola del caballo, cogió distancia nuevamente y, ¡suásquitiquiti! ¡qué va! Tampoco pudo saltar completo esta vez, sino que cayó sobre las orejas del caballo, dándose un golpe tan duro como el anterior. Si yo hubiera sido ese hombre, después del segundo fracaso, quizá habría dicho: hasta aquí me trajo el río. No sigo. Digo yo que hubiera dicho eso; pero quién sabe si a lo mejor habría hecho lo que hizo el hombre, y lo que hizo fue que intentó por tercera vez y esa vez sí resultó verdad que, ¡firimplín!, saltó como lo había logrado ibarra. Entonces sus amigos lo aplaudieron: ¡plas, plas,plas! Y gritaron: muy bien, muy bien. Gritos y aplausos. El hombre se sonrió, se recostó debajo de una mata y se puso como a dormir; o a esperar, posiblemente, que se le quitase el dolor que con toda seguridad estaba sintiendo. ¿pero qué le importaba el dolor después?... había hecho lo que se había propuesto, una vez más, para dejar con la boca abierta a cada uno de los presentes... y eso fue lo que hizo ese día, porque otro... entérense ustedes. Otro día estaba bañándose en el orinoco, también con sus amigos. ¡suas, suas, suas! Sabroso.
Entonces uno de sus compañeros se atrevió a decir que entre los que allí estaban no había quien nadara mejor que él. ¿ que no había?... el hombre le dijo: --yo. Eso solamente: yo y le hizo una apuesta: -- vamos a ver quién llega primero hasta aquellas embarcaciones que se ven allá. Las embarcaciones estaban fondeadas unos ciento cincuenta metros río adentro. --pero eso sí – agregó el hombre---, usted va a nadar suelto y yo con las manos amarradas a la espalda ¡madre mía! El hombre se hizo amarrar la manos, se lanzó al agua y empezó a nadar. Nadaba poco a poco, es cierto, con mucha dificultad; pero pudo llegar hasta donde estaban las embarcaciones, que era lo que él había querido. No ganó la carrera, ¡qué va!, porque eso era pedir demasiado y, además, el otro era muy buen nadador; pero demostró, como dije antes, que lo que se proponía, lo cumplía. ¿qué les parece? Por esa razón sus compañeros lo admiraban, respetaban, lo querían y seguían con los ojos cerrados a todas partes. Porque se daban cuenta de que estaban siguiendo a un hombre diferente. Y eso fue lo que ocurrió aquel día, porque otro... el hombre estaba enfermo, flaquito como bejuco parecía un cadáver. La gente lo veía y decía con tristeza: se nos muere. A algunos se les salían las lágrimas. Estaba sentado en una silla, en un pequeño jardín. En la cabeza tenía un pañuelo blanco. Seguramente le dolía la cabeza. Hasta como tenía fiebre. Hablaba y tosía. La voz era ronca. La tos, seca. ¡pobrecito, no juegue! Todo el mundo lo miraba con dolor. Estaba pálido. Entonces fue a visitarlo un señor amigo y empezaron a conversar. Conversa que conversa. En una de ésas el señor le preguntó: -dígame usted: ¿qué piensa hacer ahora? ¿qué?. El hombre se le quedó mirando al amigo, de frente, como siempre él miraba; pensó un ratico y contestó: --¡triunfar! Eso nada más contestó. Pero era bastante. Y lo dijo con seguridad: ¡triunfar! Cuando se curó,triunfó.
Después de haber escrito todo lo que escribí, yo estoy convencido de una cosa. Estoy convencido de que si hiciera esta pregunta: ¿cómo se llamaba ese hombre? Todo el mundo, sin pensarlo, me contestaría: bolívar. No puede ser otro. Y esa es la respuesta correcta. Ese hombre se llamaba ¡BOLIVAR!. Así, con mayúsculas.¿ y saben ustedes por qué bolívar hacía aquello?... él mismo lo explicaba: (no crean que esto sea inútil para el hombre que manda a los demás: en todo, si es posible, debe mostrarse superior a los que deben obedecerle: es el modo de establecer un prestigio duradero e indispensable para el que ocupa el primer rango en una sociedad, y particularmente para el que se halla a la cabeza de un ejercito... siempre adelante,nunca atrás: tal era mi máxima, y quizá a ella es que debo mis éxitos y cuanto he hecho de extraordinario. Lo repito para terminar: ese hombre se llamaba bolívar. ¡nada menos!