sandwiches de helado tradicionales

60 g de chocolate semidulce picado grueso

210 g de harina

1/4 cucharadita de polvos de hornear

1/4 cucharadita de sal

115 g de mantequilla o margarina

100 g de azucar

1 huevo grande

1 cucharadita de vainilla

helado de vainilla o de menta con pedacitos de chocolate ablandado

1) poner el chocolate en un vasito para medir de tamaño de 1 taza colocar en el microondas puesto en alto por 3 a 4 minutos o hasta que se derrita el chocolate y revolver despues de 2 minutos reservar

2) colocar la harina los polvos de hornear y sal en un recipiente pequeño y revolver para mezclar

3) con una batidora electrica a velocidad medi batir la mantequilla y la azucar en una fuente grande hasta que se note liviana y monte rozando una vez los lados de la fuente

4) añadir el huevo y la vainilla y batir rozando una vez los lados de la fuente poco a poco agregar el chocolate y batir. añadir la mezcla de la harina y mezclar con una cuchara de madera

5) moldear la masa formando 2 discos y envolver con plastico y refrigerar por lo menos 2 horas hasta que este firme (la masa se puede guardar en el refrigerador por un maximo de 3 dias antes de hornear)

6) precalentar el horno a 180°C untar con manteca la chapa de horno y reservar

7) desenvolver 1 pedazo de la masa. colocar entre 2 hojas de papel de cera y estirar con el rodillo hasta que tenga y grosor de 3 a 6 mm

8) con un cuchillo de pelar cortar la masa en rectangulos de 7,5 x 5 cm cuidando de pasar por la masa hasta llegar a la chapa de horno sacar los pedacitos de masa sobrantes de las orillas agregarla al segundo disco de masa y seguir estirando y cortando hasta que se haya ocupado toda la masa. agujerear cada rectangulo con un tenedor de mesa si asi lo desea

10) hornear por 10 minutos o hasta que cuajen. dejar las galletas en reposo sobre la chapa de horno por 1 minuto y luego estando las galletas todavia calientes, cortar donde anteriormente paso el cuchillo con una espatula trasladar las galletas a rejillas de metal para que se enfrien bien

11) extender el helado ablandado sobre el lado plano de la mitad de las galletas y colocar las demas galletas encima

12) servir inmediatamente o envolver con una hoja plastica y congelar por un maximo de 1 mes