cangrejo con hierbas y pasta

 1 diente de ajo

perejil fresco

180 g cangrejo

225 g de vermicelli

120 g de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla o margarina

1 cebolla pequeña picada

1 zanahoria rallada

40 g de albahaca fresca o 2 cucharaditas de hojas secas de albahaca machacadas

1 cucharada de jugo de limon

60 gramos de piñones picadas gruesas (optativo)

1/2 cucharadita de sal

1) para machacar el ajo sacar las puntas del diente del ajo. aplastar el diente del ajo suavemente con el lado plano de un cuchillo de cocina sacar la piel picar con el cuchillo de cocina hasta que el ajo se haya molido. reservar

2) para cortar fino el perejil colocarlo en una taza de medir. cortar con tijeras de cocina suficiente perejil para hacer 2 cucharadas. reservar 

3) sacar y botar cualquier trozo de caparazon o cartilago del cangrejo. desmenuzar en pedacitos con tenedor reservar

4) preparar la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete colar

5) calentar el aceite y la mantequilla en un sarten grande a fuego medio-alto. añadir el ajo cebolla y zanahoria y cocer revolviendolos en la mezcla de aceite caliente hasta que las verduras esten blandas pero no doradas

6) poner a fuego medio. añadir el perejil cangrejo albahaca y jugo de limon y revolverlos. cocer por 4 minutos revolviendo constantemente agregar los piñones y sal revolver

7) verter la salsa encima del vermicelli en una fuente grande mezclar suavemente para que se cubra bien con la mezcla adornar como quiera 4 personas