torta dorada de frutas

1 taza de mantequilla
1/2 taza de jugo de naranja
2 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita de extracto de almendras
450 gramos de frutillas o frutas confitadas
1 taza de nueces
1/3 taza de harina
1 taza de azùcar blanca
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
4 claras de huevo
1. 1/2 taza de pasas sin semillas
1/2 taza de datiles picaditos

situe el horno para 300ª f. forre un molde tipo anillo con papel enrado y engrasado. bata la mantequilla con el azucar añadiendo el jugo de naranja e ingredientes secos previamente tamizados. sin batir al agregar los ingredientes secos, use un movimiento envolvente suave. añada extracto de almendras y claras batidas a punto de merengue. use el tercio de una taza de harina para envolver las frutas, nueces, pasas y dàtiles. (esto es necesario para que no vaya al fondo las frutas. agregue todo a la mezcla anterior. viertase en el molde y dejese, en el horno, por dos horas. comprubese que esta listo metiendo un palillo. al salir seco es la señal. se puede guardar por varias semanas en un deposito con tapa hermètica,, cuidando de regarla en dias alternos con vino dulce o licor. rinde 16 raciones

Pernil relleno

1 pernil de cochino de 3.1/4 kilo

6 hojas de laurel

2 cucharadas de pimentón

2 cucharadas de sal

3 huevos duros

1/4 kilogramo de jamón

2 tazas de azúcar moscabada (prieta)

2 naranjas agrias o su equivalente en limones

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de pimienta

2 zanahorias hervidas

8 lascas de tocineta (bacon)

1 taza de ciruelas  pasas

1 botella de malta

corte la pierna a lo largo, quitele el hueso y hágale varios cortes más para extender toda la carne en forma plana que permita enrollarla despues. Si el pernil tiene mucha grasa quitele un poco para que pueda dorarla mejor. Perfore la carne para mecharla y adobela dejándola en reposo en la nevera 12 a 14 horas con naranja agria o limones, los ajos, las hojas de laurel, pimienta, y pimentón. Haga unos cortes con el cuchillo, poniendo el jamón en estos cortes. Extienda encima los huevos duros enteros, las ciruelas pasas, lascas de tocineta y tiritas finas de zanahorias. Enrolle bien la carne para que no se salga el relleno. Ate  fuerte y con una cabuya asegure. Cubra con azúcar de tipo moscabado y coloque en un molde al horno, rociela con la mitad del contenido de la botella de malta. Hornee a 325° F por una hora. Virela entonces, rocie el resto de malta y hornee la hora más. Deje enfriar para cortarla en lascas finas. Sirva acompañada de salsa de manzana o naranja. Rinde para 16 raciones.

Souffle de papas y queso

1/2 kilo de papas

3 cucharadas de harina

1/8 cucharadita de pimienta

3 cucharadas de mantequilla

4 huevos

1 taza de leche

1 cucharada de sal

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 kilo queso amarillo

1 cucharadita polvo de hornear

encienda el horno para 375° F. Engrase un molde de cristal refractario. Con capacidad, por lo menos para 6 tazas. Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Licue la leche y harina, sal y pimienta, despues agregue la mantequilla derretida, cocinando todo al baño de maria o a fuego lento revolviendo continuamente hasta que el queso se mezcle de un todo con la crema. Revuelva constantemente para que no se pegue. Haga puré de papas mezclandolo bien con la crema de queso. Añada las yemas de una en una y por ultimo las claras batidas con el polvo de hornear. Haga esto suavemente, sin batir, vertiendo todo en el molde y horneando más o menos por 50 minutos o hasta que se ponga doradito. Sirvalo inmediatamente. Rinde 6 raciones௮

martini semi seco- martinis

1/2 oz vermouth seco

2 oz ginebra 

1/2 oz vermouth rojo

se revuelve todo con hielo picado y sirve en copas de coctel. se adorna con el aceituna. se adorna con el aceituna. se puede añadir al gusto unas gotas de amargo de angostura o de o de orange bitter

el coctel mas popular y facil de preparar recordando siempre que a mayor la cantidad de ginebra empleada mayor su característica de seco que tendrá

tipo 1

1 oz vermouth seco

5 oz ginebra

se revuelve con hielo picadito, se cuela y se sirve con una aceituna o cebollita

tipo 2

1/2 oz vermouth seco

2 oz ginebra

2 golpes de orange bitter

se revuelve con hielo picado fino para que, y esto es importante, se enfrie muy bien.

sirvase en copas de coctel adornado (con la aceituna o la cebollita encurtida)

tipo 3

1 oz de vermouth seco

2 oz de ginebra

se procede igual que en los casos anteriores

Masa de pan para pizza y empanadas españolas

ingredientes

4 y 2/3 tazas de harina

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

2 cucharada manteca vegetal

1 taza mas 2 o 3 cucharada de agua tibia

tamice la harina, sal y pimienta. Añadase la manteca y córtelo con el estribo hasta formar una buena unión. Añada la levadura diluida en 1/2 taza de agua tibia. Revuelva y amase hasta que todo este bien unido agregando poco a poco el resto de agua hasta conseguir una masa pareja y bien amasada ya que esto es muy importante. Mientras más se amasa mejor será el resultado. Coloque esta masa mejor será el resultado. Coloque esta masa en un tazón engrasado con manteca, tapese y dejela que repose en un lugar tibio pese y dejela que repose en un lugar tibio pese y dejela que repose en un lugar tibio por 2 horas aproximadamente. Asi debera crecer la masa casi al doble. Vuelva a amasar, dejandola reposar nuevamente 1 hora. Para la pizza se ha de extender la masa lo más fina posible. Para la empanada española se extendera de aproximadamente media pulgada de espesor

arroz con camarones

ingredientes

1 kilo de camarones crudos

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

1/2 taza de cebolla picante

3/4 taza de pimientos verdes picaditos

2 pimientos rebanados

4 tazas de cerveza

1/4 cucharadita pimienta negra

3 cucharaditas de mantequilla

1 taza de arroz

1/4 kilo de hongos rebanados

1 limon

preparacion

pele, desvene, lave y escurra los camarones. Vierta sobre los camarones la cerveza, el jugo de limón, sal, pimienta y la hoja de laurel. Pongalo todo al fuego y ya hirviendo, cocinelo por 5 minutos escurriendo para conservar el caldo.

camarones salteados en salsa

ingredientes

1/2 kilo de camarones

2 cucharadas de salsa de tomate (catsup)

1 cucharadita de acentuador

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de aliño preparado

preparacion

hierva y pele los camarones. Caliente la sartén y sin añadirle grasa saltee en ella los camarones unos minutos hasta que se  calienten moviéndolos constantemente para que no se peguen. Añada el resto de los ingredientes, continuando el movimiento hasta que la salsa este caliente. Sirvalo con vegetales, como un aperitivo, con galleticas o en copitas tipo coctail de mariscos. Rinde 6 raciones

conejo a la salvia

ingredientes

1 conejo , cortado en piezas

1 cebolla picadita

2 tallos de apio

1 cucharada de jugo de limon

4 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de harina

2 tazas de vino blanco

2 dientes de ajo varias hojas de salvia y romero

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de mantequilla

sal y pimienta

preparación

elabore un adobo con el vino, vinagre, jugo de limòn, el apio picadito, la cebolla, salvia  y romero, sal y pimienta  al gusto. coloque las piezas de conejo en un recipiente hondo y adere con esta salsa. refrigere por 8 horas. cuando vaya a cocinar: retire los trozos de conejo del adobo y escurra. cubra con la harina. en una olla: caliente el aceite y la mantequilla, y dore las piezas de conejo y los dientes de ajo triturados. incorpore el adobo y cocine a fuego lento (por una hora y media)

Un cacique ambicioso

dicen que cierta vez existió en lo más profundo de las selvas que se extienden más allá del orinoco un cacique llamado caricaguán.  Caricaguán era un cacique poderoso,gobernante  de numerosas naciones indias. Caricaguán vivia en un palacio lujosísimo. Un día llegó a su palacio el dios de las selvas, y caricaguán lo atendió maravillosamente bien. Al despedirse, tan encantado estaba el dios de las selvas por las atenciones recibidas de caricaguán que, con el deseo de recompensarlo, le dijo: gracias, bondadoso dios. Pero yo solo quiero una cosa. Una cosa que he deseado toda la vida. -¿y que es? -- le pregunto el dios de las selvas. --yo lo que quiero es que desde este mismo momento todo lo que toque con cualquier parte de mi cuerpo, inmediatamente se convierta en oro. -- lo que me pides te será concedido – respondió el dios de las selvas. Y desapareció como si fuera de humo. Al instante caricaguán quiso comprobar si la promesa era cierta. Salió al jardín del palacio y tocó una mata de mango ¡que sorpresa tan grande...! el arbol se volvió oro, igualito a como era antes, pero todo amarillo, de oro puro. Oro las hojas. Los mangos que colgaban de las ramas, verdes aún, parecieron madurar repentinamente. Toco una piedra y se volvió oro. Y una gallina, y un gallo; y una paloma, y una venadita, y una jaula con su arrendajo, y un burro, que era negro como la noche, se puso amarillo como un canario, inmovil en medio de los montes. Todo fue volviéndose oro... el agua de la quebrada, y una rosa, y un gato, y una estatua, y una orquídea, y un estanque, y un bejuco, y un racimo de cambures que descansaba su peso sobre el suelo; y el perro de caricaguán, colibrí, que era blanco como una mota de algodón, encandiló los ojos alucinados del cacique poderoso. La alegría de caricaguán era incontenible. ¿acaso había en el mundo, en todo el mundo, alguien más afortunado que él? ¿acaso había en el mundo, en todo el mundo, en cualquier ricon del mundo, alguien más rico que él, y que fuera también dueño de tan extraordinario poder? Pero después de tanto andar de un lado a otro, sediento de riquezas, volviéndo oro cuanto sus manos alcanzaban, al regresar a su palacio sintió un hambre tan grande, que desde la misma puerta gritó: -¡tengo hambre! Pónganme la comida las no se veían, pero oían cuando chocaban en el aire como si fueran campanas: --¡tilín, tilín, tilín! Mas ¡oh, desgracia! Apenas caricaguán tocó la comida, está se convirtió en oro. El pan, en oro. El queso, en oro las caraotas, en oro. En oro, un huevo. El muslo de una gallina, en oro. En oro, una manzana. Tan amarilla como el oro, una guanábana. Mas amarillo que el oro, un aguacate. En oro, asimismo, platos, tazas y cubiertos. -¿que hacer, dios mío?... caricaguán rompió a llorar amargamente. Las lágrimas caían al plato convertidas en pepitas de oro. Pero mientras lloraba, su hambre aumentaba, a medida que crecía también su desesperación. -¿que hacer? Los sirvientes le huían aterrorizados. Su pequeña hija quiso acercársele pero caricaguán la detuvo con un grito angustioso: --¡no te acerques! ¡vete! ¡corre! La niña huyó llena de terror. Abrumado de pesar, sin poder contenerse más, caricaguán cayó de rodillas e imploró: -dios de las selvas, generoso y bueno: ¡librame de ambición! Quiero ser como antes. Aprecio el valor y la enseñanza de tu castigo. ¡ayúdame! El dios de las selvas sintió compasión, y apareciendo como se había ido, inesperadamente, le dijo: -observo que tu arrepentimiento es sincero y por ello te dejo libre del castigo que tú mismo te procuraste... y después de breve silencio, levantando la mano, prosiguió: -- corre al rio que pasa por los límites de tus posesiones, el río de aguas negras, como las sombras, y báñate con ellas. Ellas serán el remedio para tu mal. Así lo hizo caricaguán. Y fue ese el remedio. Tanto, que desde aquel mismo día dejo deser un cacique soberbio y lleno de ambiciones para convertirse en un gobernante humano y justo➲

los primeros ángeles

mas allá de cualquier narración, en muchos templos y tumbas mesopotámicas se pueden ver los grabados donde aparecen seres alados, genios y demonios. La relación con los angeles se hace evidente cuando se leen los textos traducidos por los expertos. Por ejemplo, samuel noah kramer, en su libro la historia empieza en sumer, traduce las cuatro partes de un poema que narra la historia de un hombre próspero que al ser atacado por una racha de problemas tanto económicos como de salud, no encuentra otra salida sino blasfemar contra dios. Su castigo no se hace esperar, y todas las desgracias casi lo destruyen. Solo cuando se arrepiente sinceramente, y hace súplicas honestas a dios, comienza una transformación que culmina así:

el transformo en gozo

los sufrimientos del hombre,

colocó junto a él

los genios bienhechores

como guardianes y como tutores,

dio... ángeles de aspectos gracioso

ese poema es el antecedente de uno de los libros bíblicos más bíblicos más impactantes, el libro de job. El mayor premio fue otorgarle sus propios guardianes o quizas simplemente dios les dio a esos personajes de nuevo libertad para que siguiesen asesorando al hombre en el sendero de la búsqueda de la perfección. Un detalle importante, el aspecto de los angeles era gracioso, bello, impactante; y su misión también estaba bien delimitada: eran guardianes y tutores, tenían que evitar su desviación existencial y a la vez enseñarle el camino correcto. Ya en ese momento, la figura de los angeles comienza a delimitarse en la vida de los pueblos. El citado poema está contenido en seis tablillas y fragmentos de arcilla desenterrados por los miembros de la primera expedición enviada a nippur por la universidad de pensilvania. Cuatro de esas piezas se encuentran en el museo de la universidad de filadelfia y las otras dos están en el museo de antigüedades orientales de estambul. Se lograron identificar y traducir apenas entre 1952 y 1953. un poco más adelante en la histora, aparece el poema de gilgamesh, también sumerio, donde se habla de un héroe que  desciende a los infiernos. Allí se hace la primera gran relación de un caso de resurrección, y en la misma participan dos enviados o angeles, creados expresamente para cumplir dicha misión. El texto en sí cuenta como había una diosa, dueña, dueña y señora del cielo, inanna, quien deseando acrecentar su poder decide descender a los infiernos, o país del irás y no volcerás. Una vez allí es atrapada por la señora de las tinieblas, ereshkigal, y con su mirada de muerte, le quita la vida y dejan su cadaver suspendido en un gancho.

es entonces cuando el padre enki

se pregunta:

¿que le ha ocurrido a mi hija? estoy inquieto.

¿que le ha ocurrido a inanna? estoy inquieto.

¿que le ha ocurrido a la reina de todos los paises? estoy inquieto. ¿que le ha ocurrido a la hieròdula del cielo?

estoy inquieto. se saco entonces barro de la uña yo con el formo el kurgarru. se saco barro de la uña pintada de rojo, y con el modelo el kalaturru. al kurgarru le entrego el alimento de la vida". el padre enki dijo al kalaturru y al kurgarru: las divinidades infernales os ofreceràn el agua del rìo; no la acepteis. tambien os ofreceran el grano de los campos, no lo acepteis. sino decid a ereshkigal: danos el cadaver colgado del clavo que uno de vosotros, entonces, lo rocìe con el alimento de la vida y el otro con el brebaje de la vida ¡entonces inanna surgirà!

como se puede ver, estos dos seres tenìan una misiòn, una misiòn, una misiòn de vida. eran dos enviados, dos angeles encargados de procurar se cumpliese la voluntad divina. esa idea se repetira desde ese momento ya que una de las misiones angelicas mas especificas es la de llevar vida a los seres humanos, salud física y bienestar espiritual❤

pastel de fresa

ingredientes

1 1/2 taza de harina

3/4 taza de mantequilla

400 gr de queso crema

1 kg de fresas frescas

1 taza de azúcar

unas gotas de color vegetal

rojo, una pizca de sal

6 cucharadas de agua fría

1 taza de azúcar pulverizada

3 cucharadas de maizina

1  taza de agua

6 cucharadas de agua fría

1 taza de azúcar pulverizada

3 cucharadas de maizina

1  taza de agua

modo de preparar

cierna la harina con la sal en un recipiente amplio; añada la mantequilla y corte esta con dos cuchillos que queden grupos del tamaño de pequeños granos; agregue el agua poco a poco y vaya juntando la masa después de cada adición hasta formar una bola sin amasar. Enharine la mesa y extienda la masa con un rodillo previamente espolvoreado con harina de manera de formar un circulo de 45 cms de diámetro. Forre un molde de pai grande, con la masa, apretándola sobre el molde de manera que forme ondas en toda la orilla. Para evitar que se encoja al hornearse, piquelo todo alrededor y hornéelo a 175 C por unos 40 minutos. Aparte mezcle el queso con la taza de azúcar pulverizada. Deshaga la maizina en el agua y añada el colorante vegetal y taza de puré de fresas. Ponga esto al fuego hasta que empiece a espesar, retirelo y dejelo enfriar. Cubra la pasta de pai con esta preparación, y al momento de servirlo adornelo con fresas frescas

rojo, una pizca de sal